Рыжие булки

Уютное сопровождение зимы — теплые и мягкие солнечные булочки с тыквой и пряностями.

Универсальные и питательные: с маслом, сметаной, песто на завтрак и перекус, к густому супу на обед, с медом к чаю — на десерт.

Ингредиенты

– пюре тыквы 200 гр,

– пшеничная мука 350 гр,

– яйцо,

– молоко 50 мл,

– сахар 1 ст.л.

– растительное масло 80 мл,

– соль на кончике ч.л.

– разрыхлитель* 10 гр,

– молотые специи 1 ч.л. на выбор и любовь: фенхель, корица, мускатный орех, черный перец, зеленый кардамон.

* разрыхлитель можно быстро смешать в условиях кухни из 3-х ингредиентов: мука, пищевая сода, лимонная кислота в соотношении 10:5:2

Процесс

Текучее. Дольки тыквы запечь в духовке, убрать корочку, а мякоть пюрировать блендером. Добавить к тыкве яйцо и молоко, взбить слегка, до однородности, и влить растительное масло, перемешать.

Однажды добавила 30 мл горчичного и 50 мл оливкового масла — получилось хорошо. Можно брать кукурузное и простое подсолнечное.

Сыпучее. Смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль, специи. Если хочется сладких булок — добавьте больше сахара, до 4-х столовых ложек. В этом рецепте 1 столовая ложка тростникового сахара и в результате легкая сладость.

Муку можно брать полностью пшеничную или поэкспериментировать с цельнозерновой и кукурузной в соотношении 2:1.

В чашку с тыквой частями всыпать и вмешать сыпучее. Готовое тесто будет немного липнуть к рукам — это норма.

Сформировать небольшие колобочки и выложить на пергамент. Расплющить пальцами или раскатать маленькой скалкой в пухлые лепешки, сверху припудрить паприкой, фенхелем, присыпать розмарином.

Разогреть духовку на среднем огне и выпекать булки 20-30 минут до золота.

Булочки хорошо хранить в бумаге или в вафельном полотенце, так они долго остаются мягкими, солнечными, пряными.