Арбузная густая карамель

Когда семья наелась арбузов и очередной мячик грустит в холодильнике, — приготовьте красивый сироп без сахара, и подайте его к сырникам или творогу. Пускай гадают из чего этот красненький соус.

Достаем мякоть

Большой ложкой достаем мякоть вместе с семечками и отправляем в чашу блендера. Взбиваем и процеживаем через мелкое сито в ковш. Хорошо перетираем. Сока будет много!

Мне достался небольшой арбуз килограмма на три-четыре, из него удалось собрать литр ягодного сока кирпичного цвета с нежной розовой пенкой. Аромат на кухне стоял свежий, чистый, арбузный.

Варим сироп

Сок переливаем в чан и ставим на средний огонь, когда закипит, убавляем до минимума и постоянно помешиваем. Освободите время и наберитесь терпения — уваривать арбузное зелье без дополнительного сахара придется долго, если хочется густо и вкусно.

Один литр сока на микропламени уваривала два с половиной часа.

Когда выпарится вода, сироп начнет густеть, цвет и фактура станут однородными, благородными. Будьте готовы что содержимое сильно уменьшится: у меня получилась по плечики двухсотграммовая баночка насыщенного арбузного нектара из литра сока.

Наслаждаемся

Это концентрат с потрясающе глубоким ароматом и медовой сладостью, густой словно карамель. Изысканно и красочно подавать его к твердым и творожным сырам, кислым ягодам, фруктам.

Хранить в холодильнике, на любой полке. Зачерпывать из банки чистой ложкой, так сироп дольше сохранит свой аромат и свежесть.