Сироп из ягод черной бузины

Собирать черную ягоду идем в жаркий август, когда кисть бузины щедрая и тяжелая. На сироп отбираем только полностью созревшие сочные плоды.

Варим зелье

С бузиной работайте в перчатках, иначе она неделю сходит с рук.

Снимите ягоду с веточек, взвесьте что получилось, залейте водой один к одному, и проварите минут 20 на среднем огне. Хорошо на 10 минут добавить к бузине и потомить горсть кислых ягод: ежевика, смородина, кизил, крыжовник, — они добавят сиропу приятную кислинку. Отвар процедите и добавьте сахар по весу ягод .один к одному. Верните на плиту и уваривайте сироп на медленном огне, постоянно помешивая. На этом этапе добавьте пряности и специи. Выбирайте любимые и те что есть на кухне. Мне нравится сочетать сладкие и острые вкусы: в свой сироп добавляю уточку чили, гвоздику, корень аира.

Зелье на огне не бросайте, помешивайте деревянной ложкой, проверяйте тягучесть, любуйтесь цветом, не спешите.

Розлив по бутылочкам

Когда консистенция будет вас устраивать — наполняйте бутылочки.

Чтобы ухватить подходящую консистенцию, еще по ходу варки капните чуточку сиропа на тарелку и поверните ее вертикально. Если капля быстро растеклась — варим еще. Приятной густоты сироп, когда капля тягучая, но не похожа на застывшую карамель. Ловите момент, наблюдайте.

Бутылочки и баночки чистые и сухие держите наготове. Наполните, закройте, сделайте наклейку с датой, и уберите в прохладное место, подальше от солнца и света.

Когда открывать

Однажды открытую бутылку с сиропом дальше храните в холодильнике. Доставайте к утренней каше, к творогу, фруктам.

В большую миску порежьте яблоки, добавьте тыквенные семечки, полейте сиропом и присыпьте корицей. Полезный десерт, он же полдник–перекус, готов.  

При кашле и в период простуд, разведите одну чайную ложку сиропа в теплой воде или чае. Принимайте утром, в середине дня и перед сном.